Gli Spaghetti al Limone e Basilico sono un primo piatto che incarna la semplicità e la freschezza della cucina mediterranea. La combinazione agrumata del limone, l’aroma intenso del basilico e la morbidezza della pasta creano un piatto equilibrato e delizioso, perfetto per le calde giornate estive.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spaghetti
- 2 limoni biologici (per la scorza e il succo)
- Un mazzetto di basilico fresco
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Peperoncino fresco (facoltativo)
- Un pizzico di zucchero (facoltativo)
Preparazione:
- Prepara gli ingredienti:
- Metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- Lava accuratamente i limoni e grattugia la scorza di uno di essi, evitando la parte bianca amara. Spremi entrambi i limoni e filtra il succo per eliminare eventuali semi.
- Lava e asciuga le foglie di basilico, quindi tritale finemente.
- Grattugia il parmigiano reggiano.
- Se desideri un tocco piccante, trita finemente un pezzetto di peperoncino fresco.
- Cuoci la pasta:
- Quando l’acqua bolle, versa gli spaghetti e cuocili al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Mentre la pasta cuoce, prepara il condimento.
- Prepara il condimento:
- In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi la scorza di limone grattugiata e il peperoncino tritato (se lo usi) e lascia soffriggere per qualche secondo, fino a quando la scorza sarà profumata.
- Versa il succo di limone e un pizzico di zucchero (aiuta a bilanciare l’acidità del limone). Mescola bene.
- Condisci la pasta:
- Scola la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Trasferisci gli spaghetti nella padella con il condimento e salta a fuoco vivace per qualche secondo, in modo che la pasta assorba bene tutti i sapori.
- Se il condimento dovesse risultare troppo denso, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta.
- Servi:
- Spegni il fuoco e aggiungi il basilico tritato e il parmigiano grattugiato. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi gli spaghetti al limone e basilico ben caldi, decorando con qualche fogliolina di basilico fresco.
Consigli e varianti:
- Accompagnamenti: Puoi arricchire il piatto con delle scaglie di mandorle tostate, dei pomodorini ciliegino tagliati a metà o dei cubetti di mozzarella.
- Pasta: Oltre agli spaghetti, puoi utilizzare altre tipologie di pasta, come le linguine, le tagliatelle o le mezze maniche.
- Panna: Per un condimento più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca.
- Aglio: Se ti piace un sapore più intenso, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio tritato al soffritto.
- Brodo vegetale: Per un condimento più leggero, puoi utilizzare del brodo vegetale al posto dell’acqua di cottura della pasta.
- Limone confit: Per un tocco gourmet, puoi aggiungere dei cubetti di limone confit al condimento.
- Variazioni stagionali: In estate puoi aggiungere dei pomodorini freschi, mentre in inverno puoi utilizzare dei pomodorini secchi.
Gli spaghetti al limone e basilico sono un piatto versatile e personalizzabile, che si presta a infinite varianti. La semplicità degli ingredienti e la rapidità di preparazione lo rendono perfetto per una cena veloce e gustosa, ma anche per un pranzo estivo all’aperto.
